在飲料生產的各個環節和清洗過程中會產生不同污染程度、不同數量的污水。其中的有機物質成分是導致水污染加重的重要成分，也是可以采用生物方法分解的成分。而這種有機生物分解處理的費用往往與地區性凈水設備的較高排污費用形成公用污水預處理方案
       盡管對于污水排放有許多要求和規定，而在實際中許多飲料工業企業沒有自己的污水處理設施或者僅有對污水進行中和的設備?？偟膩碇v：飲料生產企業排出的污水在整個地區性污水排放總量中屬于排放量小的特殊污水；而且地區性污水凈化技術的水平以及地區性污水混合預處理的能力都有一定的局限性。只要在地區性的污水處理過程中不至于引起麻煩，新型污水預處理設備的引進將一直遙遙無期。而不采用污水預處理的凈水技術方案對飲料生產成本影響不大；盡管這樣，飲料生產企業還經常會遇到公共污水處理設備出現故障的困擾，如管道損壞、地區性污水處理設備中的微生物逆流等等。
污水混合塔和沉降塔
       排污責任問題、地區對排污量的限制性規定、排污費用在生產成本中的分攤額度等等，往往企業是決定使用污水預處理設備的關鍵問題。污水混合塔和污水沉降塔就是一種相對簡單的污水預處理設施，它們對污水質量的改進和生物降解有著一定的作用。企業應用污水沉降塔設備，在污水治理和環保方面都收到了一定的效果，使企業排放的污水沒有超過有關規定的標準。在污水混合塔和沉降塔中，將對污水的酸堿度和溫度值進行檢驗、校正，保證符合規定的排放標準。也就是說，它通?？僧斪魑鬯行曰A處理設備使用：在帶有通風裝置的沉降塔中，可以通過生物方法對堿性污水進行中性化的降解。污水沉積后產生的污物利用周末或者企業不進行生產的時段被清運出去。雖然沉降塔不能做到完全的生物降解，但通過混合塔預沉降處理之后，企業可以通過一次性的生產成本分攤來減少污染處理的費用支出。

污水的初步清潔
       在污水的初步清潔處理過程中，經常采用的方法原則上分兩種：好氧分解法和厭氧分解法。兩種方法都是為了進一步降低污水沉積后有機物的負擔。
厭氧法生物污水初步清潔
       在污水沉積濃度和污水沉積物較重時，比較適合采用厭氧生物分解對污水進行初步的清潔處理。在這種厭氧生物分解的過程中，微生物在不需要氧氣的條件下將污水中的組成成分轉換成特殊的生物氣體。這種污水處理方法的優點是：
　　　　■ 能源需求少；
　　　　■ 可獲得沼氣；
　　　　■ 產生的沉積物少。
       但是當污水處理設備規格較小時，氣體檢測、控制和調節系統所需的費用以及設備通風和隔熱設施所需費用相對較高。這些費用支出不可能通過有利的產品價格來補償。當污水初步清理設備的設計稍有失誤時，則可能給企業帶來沉重的負擔，加重能源的消耗。從經濟性方面考慮，應注意最佳的厭氧生物降解反應溫度（為35℃）。在實際應用中，生產企業經常采用的是沉積池法和固定池法。

好氧生物污水分解法
       對于小型污水處理設備來講好氧生物污水分解設備的費用投資可以被大多數企業所接受。在好氧污水生物分解中，微生物將污水中的有機物質轉化為清潔的生物物質（澄清的泥漿）和二氧化碳；好氧法所需的氧可從空氣中得到。在好氧污水生物分解技術中最受歡迎的是所謂的SBR好氧生物分解法。這種SBR污水生物分解法的特點是：生物分解過程和污水分離過程是在一個反應釜中進行的。整個反應過程依次按照充填、生物分解、沉積、清空的固定程序進行。
       在整個污水的生物分解過程中，最重要的是各個階段與生產過程的協調一致以及對設備清理方法的要求。如果分解過程與生產過程銜接得不好，帶來的后果將是：污水清理結果不達標、未沉降好的污垢雜物和令人惡心的臭味。其他經常使用的好氧污水生物處理方法還包括連續式生物濾池法和生物物質在載體上增殖的浸漬濾池法、酒滴池法、噴灑池法和固定池法。

自行處理污水
        企業自行處理污水的方法原則上與好氧污水預處理的方法相同。但此時要求的污水處理池的面積較大、污水處理的可靠性或者說安全性較大、甚至有時可以說要求的污水處理池面積過大。對于厭氧污水處理方法，一般仍然需要厭氧處理后再續接一個好氧污水處理工序。具備下列條件就可以采用好氧法污水生物處理方法：
　　　　■ 地區性的排污費用太高；
　　　　■ 無具備相應能力的地區性污水處理設施可供使用；
　　　　■ 附近有一條具備溶解能力的河流；
　　　　■ 獲得了與用水管道連接的許可；
　　　　■ 獲得了符合水法要求的相關證件。
       這些基本條件僅在極少數特殊情況下才能具備，因此大多數飲料生產企業采用的是公用的污水處理設施。在這種情況下不可忽視直接進入污水處理網絡的風險，一旦超出了允許的污水排放量則企業必須承擔相應的責任。為了減小這種超量排放帶來的風險，一般企業都選擇了污水排放入網開關設施。經過污水排放狀況的優化，可以給飲料生產企業在能源費用、人力費用和企業生產輔助材料諸多方面帶來好處。
       有一些咨詢機構可以為企業提供污水設備管理方面的服務。這種服務是一種連續的設備維護管理和多層次的服務：

   狀況數據采集：
　　■ 基本設備選擇（凈水設備的實際負荷）；
　　■ 當前使用的污水處理設備的工作狀況分析；
　　■ 對現行方案的補充

   評價：
　　■ 清潔能力（設備運行數據）；
　　■ 負荷率（設備能力儲備）；
　　■ 能源費用和工作輔助材料；
　　■ 崗位人員數量；
　　■ 污水排放；
　　■ 沉積物運輸費用。

設備運行狀況的優化
　　■ 現有設備短期內可實現的節約目標；
　　■ 中期改進所需的新設備。

舉例說明
       在新建凈水設備時，經常會遇到能力、沉積物總量和沉積濃度限制等等問題。此時地區主管部門試圖將凈水設備的建設費用分攤到全體居民頭上（人均污水有機物排放量）。如果沒有相應的合作伙伴一起參與，則計劃的污水處理能力方案可能難以落實。某地區建成了一套酒滴式污水生物分解設備。在實際使用中該設備超負荷運行，污水處理能力顯得不足；由于該污水處理設備的設計使用壽命為30年，因此必須對設備進行改造。計劃補充一座污水沉淀能力為18000EW的好氧凈水池。補充的污水凈化處理設備與水果果汁生產企業連接，而果汁生產企業的生產具有明顯的季節性：每年的6月初到10月底是果汁生產的旺季。在生產旺季，果汁生產廠可排放出未經任何處理的含有有機成分的污水約7000EW。當地政府要求該果汁生產廠把預處理的污水排放量控制在約2400EW的范圍內；所排出的污水濃度在900mg BSB5/l以內。因污水排放量2400EW而限制所產生的費用約400000歐元可分攤到成本中。經預處理后達到家庭生活污水程度（300mg BSB5/l）所產生的費用150000歐元也可計入生產成本。

       當地政府對該廠的進一步要求是：建議果汁生產廠將污水進行無害化處理，達到直接排放的標準。如果建造可以達到當地政府要求的污水處理設施，則污水處理的費用和附加到生產成本中分攤的費用使得企業的產品價格大幅度上升，是果汁企業所無法承受的。好氧法和厭氧法污水處理設備的報價高低不一，價格差在300000～450000歐元之間。達到直接排放的質量與企業的周期性生產之間存在著較大的困難?；谏鲜鲈?，果汁生產廠讓地方政府了解一下是否可以與其他企業一起共同參與污水處理系統的建設和使用。而調查的結果是：同時在炎熱的季節里處理多個企業的類似污水將會增加通風排氣費用，以降低環境生物影響的等級程度。一種可行的方案是：果汁生產企業的生產成本增加150000歐元，同時負責建造一座污水存儲庫，以補償、平衡各個季節的生產污水排放量。目的是實現污水排放的均衡和中性化。在企業生產的旺季允許排放最大為7000EW的污水，并且不必在企業內建立生物分解設施。本例說明：經過對污水排放特性的考慮可以使所有污水排放的相關單位都得到最高經濟效益的解決方案了鮮明的對比。